Přísně vzato je jen jeden druh knih, který zvětšuje štěstí na zemi - kuchařské knihy (Joseph Conrad)

Masová roláda-ozdoba obložených mís

27. ledna 2011 v 23:05 | HaF |  Vařilo se
Doma jsme slavili kulaté jubileum a na mně zůstal úkol, jak pohostit gratulanty. Oproti létu je v zimě větší chuť na maso a vše se také lépe skladuje. Ke klasickým obloženým sýrovým talířům a domácím chlebíčkům proto padla volba i na masovou mísu. Vytáhl se zbytek domácího uzeného, upekla se poctivá domácí sekaná a nakonec přišla na řadu kuřecí plněná roláda.
Obložený masový talíř

Protože jsem nedávno objevila v jednom řeznictví možnost koupit již vykoštěné kuře na roládu - hned jsem této možnosti využila a pak už jen zbývalo roládu naplnit a upéct. Dokoupila jsem anglickou slaninu, výborný domácí kabanos a dvě kuřecí prsa.
Pak jsem se mohla pustit do díla. Nachystanou roládu jsem rozdělala, v oblasti hřbetu jsem ji doplnila masem z přikoupených prsek a vše jsem zcelila lehkým naklepáním, pak jen osolit, opepřit a poklást anglickou. Přidala jsem ještě zbytek uzené krkovičky a navrch přišla vrstva míchaných vajec s hráškem a červenou paprikou.Kuřecí roláda
Dílo korunoval výborný domácí kabanos a teď už jen neztratit nervy při rolování! Potom ještě opatrně, ale pevně roládu ovázet a vše je nachystáno k pečení.
Srolování
Roládu opečeme na oleji, zlehka podlejeme a dáme ji zavřenou péct. Když je roláda upečená do měkka, necháme ji ještě chvíli péct otevřenou, aby chytla pěknou zlatou barvu. Po částečném vychladnutí slijeme šťávu bokem a roládu necháme vystydnout a v chladu odležet, aby se potom lépe krájela. Můžeme podávat po studenu nebo s vypečenou šťávou a rýží či bramborem. Rolády mám velmi ráda, přestože jsou poněkud pracnější na přípravu, odmění se nám krásnou barevnou mozaikou na řezu.
Hotová roláda

Při psaní tohoto příspěvku jsem si vzpomněla na léto, kdy jsem nevěděla co připravit dětem a manželovi při návratu z celodenního výletu. Nemohla jsem se rozhodnout zda připravit hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Nakonec jsem domů přinesla od každého kousek a vznikla trojnásobně masová roláda.
Výchozí suroviny
Hovězí bylo základem, následovalo vepřové, kuřecí, anglická a k tomu plno bylinek.
Plát hovězího jsem naklepala, osolila, opepřila, pokapala olivovým olejem a pokladla vrstvou kopřiv, estragonu a petrželové natě. Na to přišly plátky krásné libové krkovičky a opět naklepat, osolit, opepřit, olivový olej a bylinky - teď přišla na řadu šalvěj. Roládu završilo kuřecí maso, ochucené citonovu šťávou a rozmarýnem. Osolit, opepřit, pokapat olivovým olejem a nakonec plátky anglické slaniny a troška dijonské hořčice.
Postup vrstvení
Srolovat, opéct, přidat nakrájenou cibuli a zbytek slaniny, nakrájené na kostičky. Pečeme do měkka a občas poléváme výpečenou šťávou, kterou nakonec zlehka zaprášíme moukou a provaříme.
Příprava rolády
Hotovou roládu podáváme s rýží nebo bramborovou kaší. Byla opravdu výborná, bylinky jednotlivé masové vrstvy krásně provoněly a dodaly celému pokrmu úžasnou chuť.
Trojctihodná roláda
Teď jsem pekla roládu dva týdny po sobě, takže si na chvilku dám pauzu, ale v létě, až bude na zahrádce spousta bylinek a zeleniny, si takovou lehkou roládku s bylinkami na zeleninovém základě umím představit!
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 Alena T Alena T | E-mail | Web | 17. ledna 2012 v 0:47 | Reagovat

Ahoj Hani, tak to je přesně to, co td potřebuju, vypadá náramně. Díky :-)  :-P

2 Hanka Hanka | Web | 1. února 2012 v 22:55 | Reagovat

[1]: Díky za pochvalu, jsem ráda, že tě mé výtvory inspirovaly! :-D
Já u tebe slintám v jednom kuse!!! :-)

3 Alena Alena | Web | 4. května 2012 v 23:28 | Reagovat

Tak nevím kterou bych si vybrala, luxusní jsou obě. Měj se hezky!!! :-)

4 Hanka Hanka | 5. května 2012 v 0:07 | Reagovat

[3]: Děkuji za pochvalu, budu je muset zopakovat, ty tvé roládky vypadaly tak dobře, že jsem na ně dostala chuť! :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama