S touto polévkou jsem se poprvé setkala v rodině mé drahé polovičky. U nás doma se z ryb připravovalo pouze filé, protože táta ryby nejedl a rybí polévku už vůbec ne. Byla to pro mne zajímavá kulinářská zkušenost a láska na první ochutnání.
Po svatbě jsem byla svědkem polévkového rituálu vyvdané rodiny - tchán posbíral od všech hlavy, vnitřnosti a ocasy asi tak dva dny před Štědrým dnem a o Štědrém dni dopoledne jsme si jeli již hotovou polévku nafasovat. Vždy byla výborná a navíc zahalena rouškou kuchařského tajemství. Časem jsem z tchána recept vyptala a začala polévku tajně zkoušet doma. Bohužel, tchán už s námi není, ale tato výborná polévka nám vždy připomene jeho kuchařské umění!
Zde je recept na dědečkovu rybí polévku:
1 porce kapra, 2 očištěné rybí hlavy (bez očí a žáber), kosti, ploutve, ocas, vnitřnosti, pórek, cibule, 8 lžic na nudličky nakrájené kořenové zeleniny,máslo, sůl, muškátový květ, 2 dl sladké smetany, 2 lžíce bílého vína, jíška z 3 dkg másla s 2 lžicemi hl. mouky, osmahnuté rohlíky nebo chleba
Největší problém byl překousnout ty rybí hlavy, ale už jsem si zvykla, neboť výsledek stojí za to! Takže hlavy, kosti, ocas, vntřnosti (prostě vše z ryby) propláchneme a dáme vařit do 2l studené osolené vody s pórkem a cibulí.
Než se uvaří vývar, nachystáme si světlou máslovou jíšku a na další pánvi si orestujeme na másle kořenovou zeleninu.
Hotový vývar procedíme, zahustíme připravenou jíškou, přidáme orestovanou zeleninu a povaříme. Ještě si na dalším kousku másla osmahneme porci kapra a po vychladnutí ji řádně obereme od kostí.
Nakonec obereme vychladlé hlavy, nakrájíme vnitřnosti (mlíčí, jikry) a i s masem přidáme do polévky.
Přidáme smetanu, podle potřeby dosolíme, ochutíme muškátovým květem a bílým vínem.
Hotovou polévku podáváme s rohlíky nakrájenými na kostičky a osmahnutými na troše másla v rozehřáté troubě.
Doporučuji vyzkoušet, je výborná!
P.S. Uvedený rozpis surovin je opsán přesně podle kuchařky, ale za ty roky už tuto polévku vařím částečne od oka - záleží na celkovém množství polévky, síle vývaru i na chuti použitého vína!
Madla | 
Zde hledá 
I tak tradiční recept zaujme - u nás se víno nedává, to musím vyzkoušet!