Palačinky jsou známým, chutným a oblíbeným moučníkem z litého těsta, který se připravuje snad v každé domácnosti. Z gastronomického hlediska rozeznáváme dva druhy palačinek: crépes (krep), které jsou velmi jemné a nepatrně silnější a větší, které se nazývají palačinky.
Takto začíná malá brožurka s názvem " Palačinky snadno a rychle ", kterou v roce 1992 vydalo nakladatelství Svojtka a Vašut.
Je taky pravda, že co domácnost, to jiný recept! Buhužel , při představě palačinky od našeho dodavatele obědů (tlustá,olejem nasáklá věc, potřená přeslazenou umělou marmeládou), si ji v práci klidně odpustím. Ale čerstvou, tenulinkou palačinku, dělanou bez zbytečných tuků, s domácí poctivou marmeládou, to si dám líbit!
Těsto na palačinky připravujeme z prosáté mouky. Tekutinu tvoří pouze mléko, které může být i mírně nakyslé. Do palačinkového těsta dáváme alespoň jedno celé vejce a sůl. Velké množství cukru do litého těsta není vhodné, protože se potom při pečení snadno připaluje. Pokud přidáme do těsta olej, získáme velmi jemné a vláčné palačinky.
Ze zmíněné knížečky používám už roky tento recept:
250g hl.mouky, 5 dl mléka, 3 vejce, 2 lžíce oleje, 30g cukru, špetka soli, trochu oleje na smažení
Do kastrolku nalijeme část mléka a rozšleháme v něm vejce, sůl a cukr.
Za stálého míchání postupně přisypáváme k mléku mouku, až získáme hustější těsto, do kterého vmícháme olej. Těsto zředíme zbylým mlékem na požadovanou konzistenci.
Hotové těsto necháme krátce odpočinout, aby mouka nabobtnala, nevadí, když těsto nachystáme den předem. Pak jej uložíme do chladna a před pečením ho pouze promícháme.
Na smažení palačinek používáme velmi malé množství tuku - já jen neznatelně přetřu pánev zlehka namočenou mašlovačkou. Těsto lijeme malou naběračkou a necháme jej roztéct po celé ploše pánve. Upečeme z obou stran a klademe na plochý talíř.
Nakonec pomažeme marmeládou dle své chuti, srolujeme a zlehka pocukrujeme.
V knížce jsou různé druhy náplní - mrkev s kokosem, s datlemi, banánem a karamelem, s hermelínovou omáčkou atd. Zde se už meze fantazii nekladou. Sama za sebe mohu říci, že miluji palačinky plněné povidly nebo medem, oboje přelité kysanou smetanou a sypané mletými ořechy!
Dobrou chuť!!!
(Zdroj - již zmíněná brožurka " Palačinky snadno a rychle ")
Lůc Mác | 
Zde hledá 
Tak božské palačinky jako tyto jsem viděla snad jen u své babičky na venkově. Jsou tak tenoučké, že bych jích spořádala klidně deset :))